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EGOMA OIL RECIPEえごまオイルのレシピ
ブッタネスカ
材料（なん人前）
| スパゲッティ |
240g |
| 水 |
2ℓ |
| 塩 |
20g |
| トマト水煮 |
150g |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| ブラックオリーブ |
30g みじん切り |
| ケッパー |
大さじ１ みじん切り |
| パセリ |
４本 みじん切り |
| トマト |
１個分 5mm角切り |
| アンチョビ |
大さじ１ ほぐす |
| えごま油 |
大さじ１ |
作り方
- トマト水煮をフライパンに入れて、塩、こしょうを入れて煮立てる。
- 1にブラックオリーブ、ケッパー、パセリ、トマト、アンチョビを混ぜ合わせ、さらに塩、こしょうで味を調える。
- お湯を沸かし、塩を入れて袋表示の９０％程度アルデンテに茹でる。
- 2にスパゲッティがからむ位の茹で汁を加えソースにからめる。
- お皿に盛りつけて、えごま油を廻しかける。
玄米プチパン
材料（8個分） 1個あたり118Kcal
| お気軽玄米 |
25g |
| 強力粉 |
200g |
| 薄力粉 |
25g |
| ドライイースト |
小さじ２ |
| 塩 |
小さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| ぬるま湯 |
160㎖ |
| えごま油 |
16g(20㎖) |
作り方
- グルテンが出るまでよくこねたパン生地は、生地が乾燥しないようにして、生地温度が28℃前後になるように保温、2倍に膨れるまで待つ。
- 1を8個に分割して、生地が乾燥しないようにして15分休ませる。
- 2を手で押さえてガスを抜き、丸め直す。オーブンシートを敷いたオーブン皿に生地を並べ、分量外の強力粉を茶こしで振りかける。中心に1本、1㎝深さの切れ目を入れる。生地が乾燥しないようにして、36℃前後に保温、2倍に膨れるまで待つ。
- オーブンは220℃の予熱をする。予熱ができたらオーブン内にたっぷりの霧を噴いてパン生地を入れ、15分焼く。
- 玄米プチパンはえごま油に浸して食べる。
えごまソイマヨネーズのサラダ
材料（なん人前）
| えごま油 |
100g |
| ゆで大豆 |
80g |
| 酢、みりん |
各大さじ２ |
| 塩 |
小さじ1/２ |
| 粒マスタード |
大さじ１ |
作り方
- サラダ菜とミニトマト以外の野菜を食べやすい大きさのせん切りにする。
- 皿に盛りつけ、えごまソイマヨネーズをかける。
鶏と野菜のロースト
材料（４人分） 1人分あたり373Kcal
| 鶏もも肉 |
500g |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| なかよし玄米粉 |
大さじ２ |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| エリンギ |
１パック |
| 舞茸 |
１パック |
| 蓮根 |
100g |
| ブロッコリー |
100g |
| 米酢 |
大さじ２ |
| えごま油 |
16g(20㎖) |
| EXバージン |
20㎖ |
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂身を取り、観音開きにして塩、こしょうで下味をつける。
- 鶏肉になかよし玄米粉をからめる。フライパンにオリーブ油を入れて、中火で加熱する。鶏の皮目を下にして、アルミホイル、重しをのせて焦げ目がつくまで焼く。裏返して反対側も焼いて取り出す。
- グリルを３分予熱する。エリンギ、大きいものは縦半分に切った舞茸、皮をむいて１㎝幅に切った蓮根を入れて、5分加熱する。茸を取り出し、さらに3分加熱する。
- 野菜は食べやすく手でちぎり、小房に分けて茹でたブロッコリーと合せてドレッシングで和える。
- 鶏肉は削ぎ切りして、4の野菜をトッピングする。
しめ鯖の和え物
材料（２人分）
| しめ鯖 |
半身 |
| ベビーリーフ |
1袋 |
| レタス |
2〜3枚 |
| えごま油 |
適量 |
作り方
- レタスを食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフとしめ鯖の切り身と和える。
- えごま油をかける。
えごまと玄米のからだにやさしいスープ
材料（4人分） 1人分あたり135Kcal
| たまねぎ |
150g |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| セロリ |
30g |
| にんじん |
30g |
| 水 |
500㎖ |
| えごま葉パウダー |
1包 |
| なかよし玄米粉 |
20g |
| 牛乳 |
100㎖ |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| えごま油 |
小さじ１ |
作り方
- たまねぎをみじん切り、セロリは筋を取らないでみじん切り、にんじんは皮つきのままみじん切りにする。
- 鍋にたまねぎとオリーブ油、塩を入れて、たまねぎがしんなりするまで炒める。
- 2にセロリ、にんじんを入れて、1分位炒め、水を入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで10分位煮る。
- ３に牛乳で溶いたえごま葉パウダーと玄米粉を入れ、２分位煮て塩、こしょうで味を調えスープ皿に入れて、えごま油をトッピングする。
カルパッチョ
材料（２人分）
| 白身魚 |
16切れ(200g) |
| 塩、こしょう |
少々 |
| かいわれ |
1パック |
| 白髪ねぎ |
5cm分 |
| えごま油 |
45g |
| えごま葉パウダー |
1包(3g) |
作り方
- 白身魚を薄切りにし、皿を並べる。
- 白髪ねぎとかいわれも並べ、塩・こしょうをする。
- えごま油にえごま葉パウダーを混ぜたドレッシングをかける。
